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切分自肩胛部位的上半部,又名梅花肉。此部位瘦肉約佔90%,瘦肉中帶有漂亮的油花,和澳洲的沙朗牛肉或是美國的肋眼牛肉是比較相近的位置,口感柔嫩,不像五花這麼肥,里肌這麼乾、腿肉這麼硬,滿足您挑剔味蕾所需。鮮嫩豬梅花、油脂香、肉鮮甜,用來燒烤、煎、煮等都很適合。
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
2華裔青年記錄12華埠風貌 「回鄉之旅」訴說唐人街故事
兩名在紐約長大的華裔青年走遍九個國家的13個唐人街,用圖片和影像記錄不同背景華裔都稱為家的華埠風貌,探索不同世代華裔在唐人街變遷中的生活面貌;王逸君和陳慧瑩共同完成的「回鄉之旅」(Homeward Bound: Global Intimacies in Converging Chinatowns)10日在珠江百貨開幕,訴說唐人街故事。
展覽中的百幅作品,是王逸君和陳慧瑩從約四年前起走遍紐約市、舊金山、波士頓、洛杉磯、西雅圖、加拿大溫哥華、秘魯利馬、古巴哈瓦那、南非约翰内斯堡、越南胡志明市、新加坡、澳大利亞悉尼這12座城市的唐人街及中國廣州後,記錄下的點點滴滴;這些圖片背後的故事包括移民、遷徙、華裔努力適應不同文化環境等。
陳慧瑩是一名作家和社區活動者,父母來自廣東,出生在紐約的她從小到華埠上中文學校;她表示,華埠對她來說是最親切的地方。而隨著華埠貴族化程度加深,她希望走訪其他城市的唐人街,看看貴族化是否成為普遍現象。
走遍多個城市的唐人街後,陳慧瑩了解到每一座城市的華人聚居地各自的特色,如哈瓦那的唐人街曾經是美洲最大的唐人街之一,而如今卻已成最小;大家覺得那裡沒有華裔居民,但實際上當地的唐人街居民主體已是華裔和其他族裔的混血後代。
紐約大學助理教授王逸君從事亞裔美國人歷史、亞裔維權及華埠研究。她多年來研究九一一恐襲事件後紐約華埠所受的影響,發現在貴族化侵蝕下,華埠的居民失去他們應有的話語權。
王逸君表示,雖然美國東海岸華埠仍面臨地產商侵入、惡房東逼遷等現象,但目前越來越多二代及三代華裔回到華埠,接手家族老店或開新店,租客的維權意識也愈發強烈。
珠江百貨總裁鄺瑛瑛表示,此前珠江百貨店鋪曾搬遷過七次,其變遷也是該展所表達內容的一個縮影。她認為該展展示了華裔社區的團結與力量,陳慧瑩和王逸君都是學者而非藝術家,但她們的作品值得社區的關注。
該展從即日起展出至明年1月13日,地點在百老匯街395號珠江百貨二樓,開放時間為每日上午10時至晚7時20分。

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